厨房設備フォローアップ研修会

2023年度厨房設備フォローアップ研修会

「IoT/IoKを活用した衛生管理」

1.　内容

・食品衛生の基本
　食中毒の原因や予防方法について

・衛生管理のポイント
　原材料の受入確認 / 冷蔵･冷凍庫内温度の確認 /交差汚染や二次汚染の防止 / 器具などの洗浄･消毒 / トイレの洗浄･消毒 / 従事者の健康管理･清潔な作業着の着用 / 衛生的な手洗いの実施

・衛生管理にデジタルを使う理由、その使い方
　衛生管理で重要な“記録”をデジタル化するメリット･デメリットを説明。さらに、HACCP管理に寄与するクラウド型温度管理システムを3タイプ紹介し、それぞれのメリット･デメリットを解説の上、IoKで出来ることを紹介。

・IoT/IoKを活用した衛生管理について
　今後考えられるIoT/IoKを活用した未来の衛生管理の可能性について

※IoKとは
　インターネット オブ キッチン プラットフォームの略称で、 (一社)日本エレクトロヒートセンターが運営するメーカー横断型のデータ共有プラットフォームのことです。複数のメーカーが混在する厨房において、厨房機器データを一元管理することができます。
（このプラットフォームは、厨房機器またはシステム開発を行う企業向けサービスです。）

2.　講師紹介

(一社)日本厨房工業会 教育委員会 特別講師　豊田　直樹　氏

(一社)日本エレクトロヒートセンター 業務用厨房機器IoK構築WG委員　北川　貴博　氏

3.　申込手順

（１）	申込フォームに必要事項を入力・送信
（２）	申込から1週間以内に送られる請求書(PDF)を受け取り、期日までに受講料を入金
（３）	入金確認後、申込代表者へ視聴URLを送信
（４）	視聴可能期間内にYouTubeで視聴(約1時間)

4.　受講料（１０％税込）

・	申込者以外の方も視聴する場合は、法人価格でお申込ください。
・	(一社)日本エレクトロヒートセンター(JEHC)の会員企業は、下記の割引価格となります。
・	日本厨房工業会の正会員が法人価格でお申込する場合、代表して本社がご対応ください。

個人価格
会員	非会員	JEHC会員
\3,300	\5,500	\3,300

法人価格
従業員数	会員	非会員	JEHC会員
20名以下	\11,000	\16,500	\11,000
100名以下	\22,000	\33,000	\22,000
300名以下	\33,000	\49,500	\33,000
301名以上	\44,000	\66,000	\44,000

※従業員とは、全国営業所等を含む社内で厨房関係業務に従事する者をいい、アルバイト・パートを除く(※視聴予定人数とは違いますので、ご注意ください)

法人価格がお得です！

・	本社以外にも、日本全国の営業所や支店の社員が視聴可能です。
・	個人価格と比較して、1人あたりの受講料が割安になります。(400人が視聴する場合、1人あたり110円です ※会員価格)
・	過去の対面式セミナーでは、開催場所や時間が影響して参加人数が制限された企業でも、今回のビデオセミナーは、共通の視聴URLを使って全国の社員全員が学べます。この機会に、ぜひご利用ください。

5.　申込受付期間

2024年2月1日(木)～2月22日(木)

6.　入金締切日

2024年3月4日(月)まで　
※振込手数料は受講者負担。

7.　視聴可能期間

2024年3月15日(金)～4月15日(月)

8.　その他

　セミナー内でHACCPについて触れておりますが、詳しくは説明しておりません。視聴にあたり、当工業会HPに掲載されている過去のフォローアップ研修会資料を事前にご一読されることをお勧めいたします。

9.　お問い合わせ

一般社団法人日本厨房工業会　事務局（担当：太田）　TEL：03-5244-4834

10.　Web申込フォーム

希望者の方は、下記の申込フォームにお進みください。

＜注　意＞
※	申込前に、「@jfea.or.jp」からのメールが受け取れるように設定してください。
※	受付完了メールや請求書(PDF)が届かない場合は、迷惑メールフォルダをご確認の上、日本厨房工業会までお問い合わせください。
※	視聴URLは3月13日(水)までに申込代表者にメールで送信します。届かない場合は日本厨房工業会までお問い合わせください。なお、申込代表者以外の方に視聴URLをお知らせすることは一切ありません。
※	本セミナーは、個人価格でも法人価格でもセミナーの内容は同じです。重複してお申込・ご入金いただいても、受講料は返金いたしません。
※	同一企業から法人価格でのお申込が複数確認された場合は、日本厨房工業会からご連絡する場合があります。
※	ご入金後の申込のキャンセル、返金はいたしません。
※	データ通信料は受講者のご負担となります。
※	動画の録画、録音、撮影、スクリーンショット、転載、動画の保存、その他の複製行為について固く禁止いたします。

厨房設備フォローアップ研修会　過去資料

厨房設備フォローアップ研修会等で使用いたしました資料です（転載・複製・再配布は禁止しております）。

2021年度フォローアップ研修会資料 演題：「小規模な一般飲食店の衛生管理計画　～明日からはじめる法令遵守～」 2021資料（PDF）

2020年度HACCPオンラインセミナー 演題：「食品衛生法の一部改正　～ＨＡＣＣＰ制度化に対応するために～」 2020資料（PDF）

2019年度フォローアップ研修会資料 演題：「一般飲食店におけるHACCPの運用と実践」 2019資料（PDF）

平成18年度フォローアップ研修会専門委員資料 演題：「厨房設計のプランニングポイント：事業所給食200食の場合」 Ｈ18資料1〔ｿﾞｰﾆﾝｸﾞ・ﾚｲｱｳﾄ等〕（PDF） Ｈ18資料2〔機器選定補足資料〕（PDF）

平成17年度フォローアップ研修会専門委員資料 演題：「厨房に関わる法令等の理解と設計・施工への反映」 Ｈ17資料1〔大規模厨房〕（PDF） Ｈ17資料2〔 関連法規 〕（PDF）