厨房設備フォローアップ研修会

2022年度厨房設備フォローアップ研修会

「ＨＡＣＣＰの考えを厨房計画に」

衛生的な厨房づくりのポイント
　厨房を衛生に保つために必要なポイント（厨房レイアウトの考え方、建築設備の考え方（正しいドライ厨房の考え方を含む）、掃除しやすく汚れにくい厨房機器や施工方法等）について解説します。

衛生管理を意識した厨房レイアウト
　具体的な厨房の事例を示して、厨房機器の配置計画作成の注意点を解説します。
　例：高齢者共同住宅、特別養護老人ホーム、カフェテリア・レストラン、個人客に特化した旅館、介護老人保健施設、学校施設／単独校、従業員食堂、病院／クックチル、病院／ニュークックチル

厨房レイアウトの問題点と改善例
　特別養護老人ホームを例に、よくある厨房レイアウトプランの問題点と改善例を示します。

1.　講師紹介

（一社）日本フードビジネスコンサルタント協会 理事長　畑　治　氏 ＜略歴＞ 1982年大阪大学工学部卒業後、大手外食運営会社ならびに国内外のフードサービスに関するコンサルティング会社で勤務。2002年NRTシステム株式会社に入社、2010年3月代表取締役へ就任し、現在は一般社団法人日本フードビジネスコンサルタント協会の理事長を務める。
＜主なコンサルティング実績＞ ◆ホテル・旅館 ホテル華の湯（福島）、ホテル松本楼（群馬）THE AOYAMA GRAND HOTEL（東京）、有馬グランドホテル（兵庫）他 ◆バンケット＆ダイニング 赤坂プリンス クラシックハウス（東京）、THE Tender HOUSE（東京）、ザ・コンダーハウス（愛知）フォーチュンガーデン京都（京都）ザ・ガーデンオリエンタル・大阪（大阪） ◆レストラン 6th by ORIENTAL HOTEL（東京）、なだ万 高輪プライム（東京）、IKEA原宿スウェーデンカフェ（東京）イニツィア・ラ・クチーナ（長野）、スカイグリルブッフェGOCOCU（兵庫）

2.　視聴時間

約1時間

3.　開催場所

動画配信（YouTube）

4.　受講料（税込）

	会員	非会員
個人	￥3,300	￥5,500
法人	￥11,000	￥22,000

※会員・非会員については、こちらをご確認ください。
※申込者以外の方も視聴する場合は、法人の受講料をお支払いください。
　法人申込の場合、視聴人数に制限はございません。

5　申込方法

申込フォームに必要事項を入力・送信の上、期日までに受講料を指定口座へ入金してください。

6.　申込受付期間

2022年11月10日（木）～12月9日（金）

7.　入金締切日

12月9日（金）まで。受講料の納入先は受付完了メールに記載いたします。
※払込手数料は受講者負担。

8.　閲覧可能期間

2023年1月10日（火）～2月9日（木）
※期間内ならば、好きな時に何度でも視聴できます。

9.　その他

セミナー内でHACCPについて触れておりますが、詳しくは説明しておりません。視聴にあたり、当工業会HPに掲載されている過去のフォローアップ研修会資料を事前にご一読されることをお勧めいたします。

10.　お問い合わせ

一般社団法人日本厨房工業会　事務局（担当：太田）　TEL：03-5244-4834

11.　Web申込フォーム

希望者の方は、下記の申込フォームにお進みください。

＜注　意＞
※	受付完了メール等は（一社）日本厨房工業会から送ります。「@jfea.or.jp」からのメールが受け取れるようにあらかじめ設定をお願いいたします。
※	入力情報を送信後、すぐに受付完了メールが送信されます。もし翌日になっても届かない場合は、お手数ですが、迷惑メールフォルダをご確認の上、事務局までお問い合わせください。
※	本セミナーは個人申込でも法人申込でも内容は同じです。重複してお申込・ご入金いただいても、受講料のご返金はできません。
※	個人申込をご検討の場合は、事前にご勤務先に法人申込の予定をお問い合わせの上、お申込みすることをお勧めいたします。
※	動画配信URLは申込者様にのみお知らせいたします。法人申込があった場合、ご勤務先社員様に個別にURLをお知らせすることは一切いたしません。

厨房設備フォローアップ研修会　過去資料

厨房設備フォローアップ研修会等で使用いたしました資料です（転載・複製・再配布は禁止しております）。

2021年度フォローアップ研修会資料 演題：「小規模な一般飲食店の衛生管理計画　～明日からはじめる法令遵守～」 2021資料（PDF）

2020年度HACCPオンラインセミナー 演題：「食品衛生法の一部改正　～ＨＡＣＣＰ制度化に対応するために～」 2020資料（PDF）

2019年度フォローアップ研修会資料 演題：「一般飲食店におけるHACCPの運用と実践」 2019資料（PDF）

平成18年度フォローアップ研修会専門委員資料 演題：「厨房設計のプランニングポイント：事業所給食200食の場合」 Ｈ18資料1〔ｿﾞｰﾆﾝｸﾞ・ﾚｲｱｳﾄ等〕（PDF） Ｈ18資料2〔機器選定補足資料〕（PDF）

平成17年度フォローアップ研修会専門委員資料 演題：「厨房に関わる法令等の理解と設計・施工への反映」 Ｈ17資料1〔大規模厨房〕（PDF） Ｈ17資料2〔 関連法規 〕（PDF）